随着2024年的到来，餐饮业正面临新的挑战和机遇。最新的预测揭示了一个关键趋势：尽管预计今年整体客流量可能略有下降，但强调性价比的餐厅将更有可能获得成功。这意味着，大品牌更有可能凭借其这方面的优势，招徕更多顾客。在实际市场中，这一趋势已开始显现。诸如塔可钟、麦当劳和Applebee's等知名品牌已经开始推出更具吸引力的价值菜单和促销活动，以吸引那些寻求更高性价比的消费者。这不仅体现了今年的餐饮业发展趋势，也预示着一种长期方向：在不确定的经济环境中，那些能够灵活调整并专注于提供高性价比产品的企业，将可能获得更大的市场份额和成功。
2024年餐饮业趋势：重视价值，大品牌领跑
惠誉国际评级公司(Fitch Ratings，美国证券交易委员会指定国家认可的统计评级机构[NRSRO]之一。与穆迪、标普同列信用评级三巨头。编者注)预测，今年餐饮行业的发展会比较注重价值，增长速度可能会保持平稳，或者略有小幅增长。就在佛罗里达州奥兰多的ICR年会上，惠誉高级董事比尔·登斯莫尔（Bill Densmore）谈到，餐厅们今年更多会专注于提高运营效率。他还预计，增长主要会来自那些更强大、更健康的品牌。登斯莫尔还提到，大品牌在这种多变的市场环境中会占优势，这可能意味着它们会获得更多市场份额。登斯莫尔说：“在数据分析方面，规模是个大优势。一些大玩家会因为他们更先进的菜单和分析工具，能更好地理解消费者行为，利用这些数据来做决策、提高决策质量、影响顾客行为、提升顾客忠诚度，从而获得更多市场份额。这一直是他们成功的关键，也是他们将继续利用的策略。” 2024年消费者更注重性价比
惠誉还预测，今年的客流量可能会跟去年差不多，下降大概2%。特别要指出的是，登斯莫尔和他的同事大卫·西尔弗曼（David Silverman）认为，消费者今年会比前几年更看重价值。西尔弗曼说：“考虑到市场的波动，消费在过去几年保持健康的势头让人意外。我们认为，支持消费者的有利因素正在减弱，而不利因素如债务增加、储蓄减少、通货膨胀的影响正在增加。虽然我们觉得消费者基本还算健康，但他们似乎开始变得脆弱了。我们会看到他们更加追求性价比。”登斯莫尔解释说：“那些表现好于其他餐馆的，往往是那些在价值感知、负担能力和执行力方面做得很好的。消费者虽然一直很坚强，但他们也开始感受到通货膨胀和菜单价格上涨的压力。我们会看到更多注重性价比的产品推出。” 大品牌纷纷提升性价比并推出新促销活动
实际上，我们已经看到这样的趋势。新年才过去两周，我们就看到了不少注重性价比的产品推出。比如塔可钟就在周一宣布了一个新的Cravings价值菜单，提供10种全菜单项目，每个不到3美元。塔可钟的首席营销官泰勒·蒙哥马利（Taylor Montgomery）在声明中表示，消费者正在寻找更多节约的方法。
蒙哥马利说：“性价比一直是塔可钟提供的重点，但我们知道进入新的一年，我们想把它做得更好……我们致力于通过新的菜单项目和数字产品来扩展我们的性价比优势，提供高质量和多样的选择。我们正在推出全新的节省方式，并通过独家的数字产品加倍努力，今年大家可以期待我们的更多产品。我们在实践中体现性价比，并且这只是个开始。”同时，麦当劳正在进行一项买一送一的活动，适用于其汉堡和McCrispy。Applebee's重新推出了14.99美元的无限量骨肉相连鸡翅、猪肋和双重脆虾优惠，而其姐妹品牌IHOP也重新推出了7美元的Rooty Tooty Fresh ‘N Fruity Combo。这只是冰山一角。值得一提的是，餐饮品牌在一月份推出更多促销活动并不少见——这通常是行业的淡季，因为消费者在节日期间消费过度后需要时间恢复。但今年，由于消费者开始节省开支，这种趋势可能会持续更久。西尔弗曼说：“品牌餐企应该准备好用过去几年从未有过的方式来讨论性价比和促销。我们相信2024年将是个充满不确定性的环境。那些考虑到不确定性并做好规划的公司将表现最佳。”Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiExecutive Publisher：Jiangming TouEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Ivan Liu/Arock Liu/Lily QinOperations Director：Ivan LiuAdvertising Manager：Fiona Cheung Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States